Menu

Plat of bruis en verfijnd water uit de Dolomieten.

Frisdrank die wordt gemaakt van kolanoten zonder kleurstoffen of bewaarmiddelen.

Limonade van water, rietsuiker, citroen en een infuus van ceder zonder kleurstoffen of bewaarmiddelen.

Een zeer frisse Italiaanse tonic met een lichte citroensmaak.

Smaken hibiscus-gember en green tea-mint.

Puur belgisch blond streekbiertje.

Birra nazionale baladin. Dit bier is gebrouwen met alleen maar Italiaanse ingrediënten. Behalve water, hop, gist
en mout zijn er twee kruiden aan toegevoegd: bergamot en koriander.

Bordeaux met heel wat karakter en toch vlot drinkbaar. Licht kruidig karakter en vooral fruit gerelateerd. Het
accent “kracht” gingen we opzoeken in een zeventig jaar oude wijngaard in de Hérault beplant met Carignan.

Subtiele fraîcheur en dankbare mineraliteit in de mond. Licht kruidig karakter en bewust lichtvoetig georiënteerd. Gezien het hoge sauvignonaandeel, heeft dit een Sancerre-karakter. Accenten van vlier- en lindebloesem.

Vriendelijk, zoet fruit (Grenache Noir) en een aangenaam en droog karakter (Syrah). Het zachte, licht boterige is dan weer te danken aan het snuifje Chardonnay.

Blend van Barbera, Dolcetto en 80% Nebbiolo afkomstig uit het hart van Barbaresco.

Met Pelissero zijn we aanbeland tussen de grote wijngaarden in het hart van Pîemonte. Hier vinden we de grote terroirs zoals we deze kennen binnen Bourgogne. Wijngaarden met een adembenemende kracht waar ieder wijnliefhebber koortsachtig naar op zoek gaat. Giorgio Pelissero brengt een frisse wind in het landschap van de Piemontese wijncultuur. Zijn wijnen zijn kolossale kwaliteiten gelinkt aan buitengewone terroirs. Dit alles onderlijnt met een moderne en strakke oenologische basis. Prachtig rood fruit met een subtiel evenwicht in concentratie, fruit en aciditeit.

30% Pericone, 70% Nero d’Avola, 12 maand eik.

Vito Lauria slaat een pagina om in de geschiedenis van de hedendaagse Siciliaanse wijnbouw. Een rode draad door Vito’s wijnen is “fraîcheur”, een begrip waar maar weinig Sicilianen naar streven. Iedere wijn heeft een eigen karakter en straalt van finesse, elegantie een nobel fruit. Een wijn met zeer veel persoonlijkheid. Pericone is per definitie tannirelijk en krachtig. Om harde ruwe tannine te elimineen wordt iedere wijnstok op de wijngaard wel vijf keer bezocht alvorens de druiven worden geplukt, vervolgens worden de besjes manueel van de stelen gehaald. Ook de Nero d’Avola ondergaat dezelfde beurt. Dit titanewerk leidt tot deze diep geconcentreerd, cacao gedomineerde wijn, boordevol zwart fruit. Daarbovenop geniet deze wijn van een uitzonderlijk fraîcheur.

Corivina 70% en 30% Rondinella.

Originele, nieuwe en verfrissende stijl. Paola Castagnedi is specialist in het vertragen van de photosynthese om lichter gestructureerd wijnen te maken met frisser fruit en boordevol dynamiek. Dit leidde tot een totaal vernieuwende wijn in Valpolicella. Mooi elegant fruit, frisse zuurtjes en glycerinne.

BDe wijn beschikt over een fantastische dosis finesse en worden steeds beïnvloed door de hoogte van de wijngaarden, 600 tot 800 meter boven de zeespiegel. Hier zijn de nachten koeler en aldus een beter rijping.

SDe fianodruif is een klassieker in Campania, in dit geval aangeplant in Puglia. Het karakter is licht aromatisch en lekker mondvullend. Vlot drinkend en rijk aan wit fruit (kweepeer, perzik en appel).

20% Marsanne, 20% Roussanne, 25% Vermentino, 25% grenache Blanc en 10% Macabeo.

Dit is een niet klassieke Roussillons met overdonderend zoet fruit. Hier is een ruggengraat van frisse zuren aanwezig omdat de ligging van dit domein een ander verhaal vertelt. Deze wijngaarden liggen tussen 400 en 550 meter boven de zeespiegel waardoor we met een ander klimaat te maken krijgen. Ook de ondergrond van graniet en kalk levert een andere wijn op.

Dit is een cocktail van in totaal 15 door elkaar aangeplante variëteiten, zoals wijngaarden die werden aangeplant in de jaren 60. Een verfijnde mineraliteit is het eerste dat opvalt in deze monumentale wijn. Aroma’s van fijne noten zoals pijnboompitten, ondersteund door fris bloemige geuren. Floraal en expressief, met een veelzijdig palet.

De nobelste variëteit van de Dão. Je kan het wat vergelijken met de finesse van Riesling en/of het zachte van de Alvarinho. Hoogst verfijnd en de mineraliteit is indrukwekkend door de grijze graniet. Mondvullend, verse notenimpressies en erg discreet met een lange finale.