Menu
Prosecco
7 / 38
Noord-Italiaanse bio bubbel.
NEGRONI
9,5
Gillia’s gin, bitter & vermouth.
GIN GILLIA
12,5
Gillia’s gin & tonic.
APEROL SPRITZ
8
Aperol, prosecco en bruiswater.
CULATELLO
10
De fijnste gedroogde ham van varkens uit Italië. Rechtstreeks ingevoerd vanuit het Italiaanse Basilicanova, in
de naaste omgeving van de stad Parma.
PARMIGIANO
8
Parmigiano 30 maanden gerijpt, in stukjes met oude balsamico. Parmezaanse kaas heeft een granuleuze structuur
die stimulerend is voor de smaakpapillen. Door de Parmezaanse kaas te steken in plaats van te schaven behoudt je
deze structuur en dus de smaak!
GILLIA’S SELEZIONE
15
Selectie van Italiaanse vleeswaren o.a culatello, parmezaan & olijven.
Ciabatta en dips
9,5
Humus met groene pesto, zwarte olijven tapenade en peperoni creamcheese.
CIABATTA e ollo di oliva
3
Brood met olijfolie.
Frisdrank
WATER DOLOMIA 25cl
3
Plat of bruis en verfijnd water uit de Dolomieten.
COLA BALADIN
3,2
Frisdrank die wordt gemaakt van kolanoten zonder kleurstoffen of bewaarmiddelen.
LIMONATA BALADIN
3,2
Limonade van water, rietsuiker, citroen en een infuus van ceder zonder kleurstoffen of bewaarmiddelen.
TONIC ABBONDIO.
3,5
Een zeer frisse Italiaanse tonic met een lichte citroensmaak.
ICE TEA BIO
3,2
Smaken hibiscus-gember en green tea-mint.
Bier
LOCAL CRAFT PILS
3,5
Puur belgisch blond streekbiertje.
ITALIAN CRAFT PILS
4,2
Birra nazionale baladin. Dit bier is gebrouwen met alleen maar Italiaanse ingrediënten. Behalve water, hop, gist en mout zijn er twee kruiden aan toegevoegd: bergamot en koriander.
Huiswijn
ROOD VAN HET HUIS (Frankrijk)
Bordeaux met heel wat karakter en toch vlot drinkbaar. Licht kruidig karakter en vooral fruit gerelateerd. Het accent “kracht” gingen we opzoeken in een zeventig jaar oude wijngaard in de Hérault beplant met Carignan.
WIT VAN HET HUIS (Frankrijk)
Subtiele fraîcheur en dankbare mineraliteit in de mond. Licht kruidig karakter en bewust lichtvoetig georiënteerd. Gezien het hoge sauvignonaandeel, heeft dit een Sancerre-karakter. Accenten van vlier- en lindebloesem.
ROSE VAN HET HUIS (Frankrijk))
Vriendelijk, zoet fruit (Grenache Noir) en een aangenaam en droog karakter (Syrah). Het zachte, licht boterige is dan weer te danken aan het snuifje Chardonnay.
ROOD
BARLET – Le Nature langhe DOC 2015 (75 cl)
Blend van Barbera, Dolcetto en 80% Nebbiolo afkomstig uit het hart van Barbaresco.
Met Pelissero zijn we aanbeland tussen de grote wijngaarden in het hart van Pîemonte. Hier vinden we de grote terroirs zoals we deze kennen binnen Bourgogne. Wijngaarden met een adembenemende kracht waar ieder wijnliefhebber koortsachtig naar op zoek gaat. Giorgio Pelissero brengt een frisse wind in het landschap van de Piemontese wijncultuur. Zijn wijnen zijn kolossale kwaliteiten gelinkt aan buitengewone terroirs. Dit alles onderlijnt met een moderne en strakke oenologische basis. Prachtig rood fruit met een subtiel evenwicht in concentratie, fruit en aciditeit.QUARANTASARME IGP – Terre Siciliane 2014 (75 cl) – Biologisch
30% Pericone, 70% Nero d’Avola, 12 maand eik.
Vito Lauria slaat een pagina om in de geschiedenis van de hedendaagse Siciliaanse wijnbouw. Een rode draad door Vito’s wijnen is “fraîcheur”, een begrip waar maar weinig Sicilianen naar streven. Iedere wijn heeft een eigen karakter en straalt van finesse, elegantie een nobel fruit. Een wijn met zeer veel persoonlijkheid. Pericone is per definitie tannirelijk en krachtig. Om harde ruwe tannine te elimineen wordt iedere wijnstok op de wijngaard wel vijf keer bezocht alvorens de druiven worden geplukt, vervolgens worden de besjes manueel van de stelen gehaald. Ook de Nero d’Avola ondergaat dezelfde beurt. Dit titanewerk leidt tot deze diep geconcentreerd, cacao gedomineerde wijn, boordevol zwart fruit. Daarbovenop geniet deze wijn van een uitzonderlijk fraîcheur.VALPOLICELLA SUPERIORE “NANFRE”- Venitië 2017 (75 cl)
Corivina 70% en 30% Rondinella.
Originele, nieuwe en verfrissende stijl. Paola Castagnedi is specialist in het vertragen van de photosynthese om lichter gestructureerd wijnen te maken met frisser fruit en boordevol dynamiek. Dit leidde tot een totaal vernieuwende wijn in Valpolicella. Mooi elegant fruit, frisse zuurtjes en glycerinne.WIT
PENON PINOT BIANCO – Südtirol 2016 (75 cl)
BDe wijn beschikt over een fantastische dosis finesse en worden steeds beïnvloed door de hoogte van de wijngaarden, 600 tot 800 meter boven de zeespiegel. Hier zijn de nachten koeler en aldus een beter rijping.
FIANO – IGT Salento Bianco 2017 (75 cl)
SDe fianodruif is een klassieker in Campania, in dit geval aangeplant in Puglia. Het karakter is licht aromatisch en lekker mondvullend. Vlot drinkend en rijk aan wit fruit (kweepeer, perzik en appel).
LE CISTE BLANC – Cotes du Roussillon 2014 (75 cl) – biologisch
20% Marsanne, 20% Roussanne, 25% Vermentino, 25% grenache Blanc en 10% Macabeo.
Dit is een niet klassieke Roussillons met overdonderend zoet fruit. Hier is een ruggengraat van frisse zuren aanwezig omdat de ligging van dit domein een ander verhaal vertelt. Deze wijngaarden liggen tussen 400 en 550 meter boven de zeespiegel waardoor we met een ander klimaat te maken krijgen. Ook de ondergrond van graniet en kalk levert een andere wijn op.DAO BRANCO – Portugal 2015 (75 cl)
Dit is een cocktail van in totaal 15 door elkaar aangeplante variëteiten, zoals wijngaarden die werden aangeplant in de jaren 60. Een verfijnde mineraliteit is het eerste dat opvalt in deze monumentale wijn. Aroma’s van fijne noten zoals pijnboompitten, ondersteund door fris bloemige geuren. Floraal en expressief, met een veelzijdig palet.
I DAO ENCRUZADO – Portugal 2016 (75 cl)
De nobelste variëteit van de Dão. Je kan het wat vergelijken met de finesse van Riesling en/of het zachte van de Alvarinho. Hoogst verfijnd en de mineraliteit is indrukwekkend door de grijze graniet. Mondvullend, verse notenimpressies en erg discreet met een lange finale.
AL RAGU
12,5 / 18,5 / 9,5
Saus van tomaat, rundergehakt, pancetta en afgewerkt met parmigiano.
PESTO GENOVESE*
13,5 / 16,5 / 9,5
Saus van basilicum, pecorino, parmigiano, cashewnoten, pijnboompitten en afgewerkt met parmigiano.
POMODORI**
10 / 13 / 7
Saus van tomaten, ui, look, groentebouillon, kruiden en afgewerkt met parmigiano en gremolata.
ARRABIATA*
12,5 / 15,5 / 8,8
Saus van tomaten, ui, look, chili en afgewerkt met pecorino en basilicum.
FORMAGGIO*
12,5 / 15,5 / 8,8
Saus van parmigiano, emmentaler, pecorino en afgewerkt met parmigiano en rucola.
TAGLIATA
18 / 21,5 / 12,6
Kort gebakken en versneden biefstuk met puree van rode peper en tapenade van parmigiano en groene olijf.
TAGLIATELLE
standaard inbegrepen
Tagliatelle zijn pastalinten van 7 à 8 mm en die soms ook wel fettucine genoemd worden. Door de wat bredere
slierten is er aan deze pasta wat meer “bite” dan bijvoorbeeld aan spaghetti.
ORECCHIETTE**
+1
Deze oortjespasta is de trots van de Italiaanse streek Apulië. Orecchiette hebben een doorsnede van ongeveer 2 à 3 cm en zijn moeilijk te kneden. Het deukje wordt met de duim in de pasta gedrukt.
VOLKOREN PENNE
+1
Penne’s zijn schuin afgesneden en langwerpige buisjes. Ze worden meestal geserveerd met een vleessaus. Bovendien is dit een volkoren bio penne die glutenarm is.
GLUTENVRIJE PASTA
+2
MEATBALLS
5
Gehaktbal met een aroma van venkelzaad, balsamico en mosterd.
CULATELLO
5
De fijnste gedroogde ham van varkens uit Italië.
BERLOUMI
4
Een type van Halloumi-kaas uit Berlare.
PANCETTA AFFUMICATA
4
Gebakken blokjes van gerookt Italiaans mager spek.
MEDITERRANEAN BALLS **
4
Balletjes van kikkererwten, mais en kruiden.
MOZZARELLA DI BUFOLA
6
Mozzarella rechtstreeks van het tophuis Casa Madaio uit Italië.
EXTRA PARMIGIANO
5
Parmigiano die 30 maanden gerijpt is en bevat 30% minder zout en is rijk aan omega 3. Alle lactose is door zijn rijpheid verdwenen.
PANNA COTTA
5
Panna cotta is een Italiaans nagerecht, waarvan de naam letterlijk gekookte room betekent. De basisingrediënten zijn room, melk, suiker, vanille en gelatine en wordt afgewerkt met een coulis van framboos.
BUDINO
5
Is Italiaans voor pudding. Smaak van de dag, afgewerkt met caramel, grof zout en koekje met chocoladestukjes.
MOUSSE AL CIOCCOLATO **
5
Chocolademousse van donkere chocolade, avocado en amandelmelk.
ESPRESSO
2,3
LUNGO
2,5
DECAFFEINATO
2,5
CAPPUCCINO
2,8
LATTE MACCHIATO
3
THEE
3,2
keuze uit groen, munt, vruchten en ginger lemon.
WARME CHOCOMELK
4
AMARETTO
7,5
Een zoete likeur met amandelsmaak uit Italië.
SAMBUCCA
7,5
Een Italiaanse anijslikeur.
GRAPPA MOSCATO
7,5
Italiaanse gedistilleerde alcoholische drank oorspronkelijk op basis van schillen en pitten.
PUNI ALBA
7
Italiaanse Single Malt whisky. Het laten rijpen op bijzondere vaten (zoals Marsala- en Pinot Noir) zorgt voor zéér smaakvolle whisky, ondanks de relatief jonge leeftijd.
LIMONCELLO
7,5
Italiaanse alcoholische drank met een alcoholpercentage van tussen de 25 en 30 procent, die wordt gemaakt van de schillen van citroenen.
ARANCELLO
7,5
Italiaanse alcoholische drank met een alcoholpercentage van tussen de 25 en 30 procent, die wordt gemaakt van de schillen van sinaasappelen.
Pasta Primavera
Voor onze pesto liefhebbers met een hart voor een groentje. Koude pasta op basis van vegan schelpjes (of spelt penne ) met pesto van munt, brocoli, fijne boontjes, doperwtjes, peultjes en aardappelen en afgewerkt met postelein.
Pasta Pulpo
Een eigen creatie van onze koks op basis van hun ervaringen in het wielerpeleton. Koude pasta op basis van vegan schelpjes ( of spelt penne) met inktvis, tomaten, paprika, peperoncini, komkommer, look, sjalot, koriander, dille, bieslook, olijfolie, wijnazijn en citroen en afgewerkt met basil cresson.
Afhalen is mogelijk
Om wachten te vermijden kan u best even bellen.
pastawalhalla Gillia is de plek voor iedereen die gek is op de Italiaanse keuken
